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Yb提问: 水果月饼怎么做?

Ai回答: 水果月饼是一种口感清新、适合夏季的月饼，不同于传统的莲蓉、豆沙等口味。以下是水果月饼（以草莓或芒果为例）的基本做法，分为皮和馅两部分：

🍓 水果月饼做法（以草莓为例）

一、材料准备

1、月饼皮材料（约12个）
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（可用蜂蜜+柠檬汁替代，但效果略差）
玉米油：50克
碱水：3克（可选，用于上色和延缓回油）
盐：1克

2、水果馅料（以草莓为例）
新鲜草莓：200克
白砂糖：40克（根据口味调整）
柠檬汁：1小勺（防止氧化变色）
玉米淀粉：10克（用于收汁）

二、制作步骤

1、制作月饼皮

1、将转化糖浆、玉米油、碱水、盐混合搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置醒发1小时（让面团更柔软）。

2、制作水果馅

1、草莓洗净去蒂，切成小块。
2、加入白砂糖、柠檬汁，腌制10分钟。
3、倒入锅中，小火熬煮至浓稠，加入玉米淀粉水勾芡。
4、熬好后放凉备用。

3、包月饼

1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、饺子皮擀成中间厚边缘薄的圆形。
3、包入水果馅（约20克），捏紧收口。
4、整形后放入月饼模具中压出花纹。

4、烘烤

1、烤箱预热：180℃（上下火）
2、放入月饼，烤10分钟后取出刷一层蛋液（可选）
3、再烤10分钟，表面金黄即可出炉。

三、小贴士

如果使用其他水果（如芒果、荔枝、菠萝等），可以按相同方法处理。
果酱类馅料也可以直接使用，无需自己熬制。
月饼做好后建议放置1-2天再吃，口感更佳。

如果你喜欢其他水果口味，比如芒果、蓝莓、桃子等，也可以告诉我，我可以提供对应的配方哦！

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提问时间: 2025-05-06 06:28:41

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